LE bon plan du mois
Roussette de Savoie – Altesse – Domaine Duspasquier
Cépage : Le cépage Roussette de Savoie (ou Altesse) aurait été introduit en Savoie dès le XVIe siècle près du lac du Bourget.
Ses grains peu serrés, petits ou moyens, sont mis en valeur sur des sols d’éboulis, de graviers, les marnes blanches en côtes bien exposées.
Ce cépage entre seul dans la production des crus AOC Roussette de Savoie. Il est le deuxième cépage le plus planté en Savoie derrière le Jacquère.
Fromage et Accord : Servir à 8-10° avec l’Emmental, le Beaufort ou l’Abondance. Il se mariera également parfaitement avec une bonne raclette ou une tartiflette.
Le domaine Dupasquier ?
Domaine familial de 14,5 ha à l’ouest de la Savoie dans le village d’Aimavigne, les Dupasquier se succèdent depuis cinq générations et cultivent avec sagesse leurs vignes (enherbement, absence de produits de synthèse). Partisans d’élevages longs en foudre, ils commercialisent les vins après quelques mois ou années de vieillissement en bouteille.
Ce domaine produit plusieurs autres vins de Savoie dont un cépage Mondeuse régulièrement médaillé que vous pourrez également retrouver dans notre fromagerie.